편스토랑세계의맛3 편스토랑_류수영_111화_22년01월14일 수많은 연구를 통해 본인만의 레시피를 만드는 어남선생님의 시크릿노트와 함께 필살 제육볶음을 알려주시네요. 각각의 매력이 살아있는 제육3종세트를 만나보러 가시죠. 스태프의 고기요리 고민을 듣고 제육볶음을 전수하기로 한 어남선생. 국물 자작한 제육볶음을 위해 돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 돼지고기 앞다리살 600g을 준비하고 키친타월로 핏물을 빼주고 시작합니다. 안해주면 잡내가 날 수 있어요. 고기는 먹기좋은 사이즈로 자르고 양념장을 만들어봅니다. 고추장, 간장, 설탕을 기본으로 하는데 많은 가짓수보다 양념비율만 잘 맞추면 된다고 하네요. 고추장3, 간장3, 설탕2를 반찬통에 차례로 넣어주세요. 숟가락으로 넣을때 설탕 -> 간장 -> 고추장 순서로 넣어주세요. 저 순서로 넣으면 숟가락 1개로 모든 재료를 .. 2022. 1. 25. 편스토랑_박솔미_110화_22년01월07일 이제는 복순이라는 이름이 더 어울리는 그분, 박솔미입니다. 오늘은 박솔미의 그분이 게스트로 출연합니다. 돼지고기로 만드는 풀드포크. 그 풀드포크를 이용한 3종요리를 같이 보시죠~ 4kg의 엄청난 크기의 돼지고기 앞다리살 입니다. 이것을 풀드포크로 만듭니다. 풀드포크는 수비드 방식의 요리로 저온에서 20시간 이상 조리하는 요리라고 하네요. 여러 요리유튜브들이 고기를 재우기 위해 만드는 럽. 박솔미는 기본적이고 단순한 재료를 사용합니다. 바로 소금, 후추, 꿀입니다. 꿀은 소금과 후추를 고기 표면에 잘 붙어있게 하는 접착제 역할도 하지만 고기가 부드러워질 수 있도록 연육작융도 해줍니다. 그리고 소금은 한통 다 쓸 각오로... 사람이 먹을 수 없을 것 같은 비주얼로 왕창 발라주세요. 후추도요~ 한쪽만 하면 서.. 2022. 1. 16. 편스토랑_류수영_110화_22년01월07일 요리하는 남자, 사랑꾼 어남선생이 세계의 맛에 도전합니다. 우유버터파스타에 이은 파스타 2탄! 토마토버터파스타를 소개합니다. 쉽고 라면처럼 끓일 수 있는, 크림파스타와 쌍벽을 이루는 토마토소스 파스타를 소개합니다. 토마토파스타의 메인재료는 홀토마토 통조림입니다. 어떤 캔을 사용하든 비슷비슷합니다. 갈아놓은거나 깍둑썰기된것도 있지만.. 듬성듬성 썰어서 먹는게 좋다네요. 홀토마토캔은 완숙토마토를 사용하는데 노화방지, 면역력 강화, 혈전예방 등에 좋은 라이코펜이 가득 들어있습니다. 전립선에 좋아요~ 팬은.. 냄비나 프라이팬이나 상관없어요. 국물이 잘 졸아들지 않는다면 프라이팬을 사용하심 됩니다. 국물이 잘 졸아들때까지 조금 더 인내심 갖고 끓여주셔도 돼요. 일단 파스타 재료는 홀토마토캔, 마늘, 버터가 메인 .. 2022. 1. 14. 이전 1 다음 반응형
