찬또 레시피2 고구마김치전(편스토랑 이찬원) 어남선생과 찬원이 고구마를 이용한 요리를 선보였어요. 어남선생의 크레이지고구마는 해먹었으니 남은 고구마로 고구마김치전을 만들어보기로 했습니다. 고구마를 채썰어 물에 담가두었어요. 안그러면 색이 거멓게 되더라고요. 전분기도 좀 빼야하기도 하고요. 필요한 재료는 부침가루, 감자전분, 채썬고구마. 물입니다. 그리고 모짜렐라치즈도 필요하죠. 10분간 물에 담가둔 채썬 고구마에 밀가루 1T, 전분 1T, 물 1T를 넣고 열심히 섞어줬습니다. 음.... 밀가루 전분반죽이 잘 달라붙었군요. 이제 팬에 올리도록 하겠습니다. 기름 넉넉히 두르고 고구마를 최대한 펴서 올렸어요. 그런데 밀가루, 전분이 들어갔는데 고구마끼리 잘 붙지 않네요. 너무 이상해서 그당시 캡처한 화면을 보니 고구마는 저랑 비슷한 두께로 두껍게 채썬게.. 2024. 2. 2. 편스토랑_203화_23년 12월_08일_이찬원(코다리강정&옥수수밥&마른오징어전&생멸치찌개) 정말 오랜만에 찬또셰프가 편스토랑에 나왔습니다. 그런데 스튜디오는 못나오고 VCR을 통해서 만나게 됐네요. 한해에게 찬원의 브이로그를 선보여달라는 부탁을 했네요. 한해 리포터가 생생한 현장상황을 전파합니다. 요리할때가 가장 행복한... 막내를 벗어난 찬원셰프. 아버지가 만들어준 반찬과 직접 만든 반찬으로 차린 14첩 반상. 맛있게 먹고 편스토랑에 자주 나왔으면 좋겠어요. 찬원의 안밭에 붙어있는 나물방엔 오늘도 많은 것들이 있네요. 왼쪽부터 시래기, 코다리, 옥수수도 있고, 아래쪽엔 연근, 단호박, 표고버섯도 말리고 있어요. 천연디퓨저네요 ㅎㅎ 코다리 요리를 하기 전, 명태의 다양한 이름에 대해 알아보기로 합니다. 갓 잡은 명태는 생태, 명태를 얼리면 동태가 됩니다. 황태는 명태를 얼렸다 녹였다 반복해서 .. 2023. 12. 13. 이전 1 다음 반응형
