진한 멸치육수1 필동 멸치국수(백종원의 골목식당 출연, 충무로 맛집) 예전 백종원의 삼대천왕, 골목식당을 즐겨봤는데 전국 맛집을 소개하는 삼대천왕과 달리 골목식당은 골목상권을 살리겠다는 취지로 여러 식당을 방문해 문제점을 파악하고 솔루션을 제공하던 프로였습니다. 필동의 멸치국수집은 맛이 문제가 아니였어요. 단지 주인의 고집, 태도가 문제가 되어 빌런으로 등극한 경우입니다. 진한 멸치육수의 맛은 인정하지만 원가 계산이 되지않아 수익률이 많이 낮아졌어요. 푸짐한 국수의 양으로 인해 남는 국수가 있었고, 진한 육수를 내기위해 사용한 멸치로 인해 재료비가 많이 발생했습니다. 국수의 양은 조절하고, 육수는 멸치의 내장을 제거하고 절반만 사용하면 된다고 했고, 국물로 백종원과 블라인드 승부를 해 백종원의 솔루션을 받아들이기로 했지만 말을 바꿔 또다시 논란을 일으켰던 가게였습니다. 점.. 2024. 4. 3. 이전 1 다음 반응형
