이찬원 옛날통닭1 편스토랑_158화_23년 1월 6일_이찬원_멸치고추다짐장&옛날통닭&고추튀김 엄청나게 바쁜분을 대접하기위해 요리에 전념하는 찬원. 육지재료, 바다재료, 조류(?)까지 육해공 진미 삼종세트를 준비합니다. 특별한 손님 윤두준을 위한 찬원의 정성가득한 요리한상이 시작됩니다. 멸치는 대가리 제거, 반으로 가른 뒤 내장을 제거하면 됩니다. 어렸을적 멸치똥 제거하는거 시키면 배 부분을 잡아 뜯었는데 그러면 혼났어요. 손톱으로 배를 갈라 똥만 빼내야해요. 내장을 제거한 멸치를 칼로 자잘한 크기로 다져주면 기본 준비는 끝납니다. 경상도에서 다대기로 부르고, 고추가 들어가며, 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 되는 음식을 준비합니다. 멸치 고추 다짐장인데요. 어머니가 해주신건 그냥 멸치꽈리볶음정도였는데... 다짐장이라... 비벼먹거나 얹어먹는데 최적인 멸치 고추 다짐장을 소개합니다. 잘게 썬 멸치를 팬.. 2023. 1. 9. 이전 1 다음 반응형
