편스토랑_정상훈_106화_21년11월20일 2/2
먹대장 김준현과 함께하는 정상훈의 메뉴들. 이번화는 족발과 비빔면 입니다. 정상훈이 돼지꼬리로 족발에 도전합니다. 식당가면 1인분에 14,000원정도 한다는 돼지꼬리, 직접 사면 800g에 4,300원이라고 하네요. 특수부위라 돼지 1마리당 150g만 나온다고 하는데 생각보단 싼 것 같습니다. 정상훈의 돼지꼬리족발과 박솔미의 앞다리살+전지살 마불쌍족의 대결이군요. 미리 핏물을 빼주고 돼지꼬리를 한입 크기로 토막내줍니다. 그리고 끓는물에 7분정도 팔팔 데친뒤 찬물로 헹궈서 잡내를 빼주세요. 찬물에 식힌 족발을 냄비에 담고 물을 1L 넣어주세요. 대파1개, 마늘10알, 청양고추 2개 잘라넣고 양파 1/2개, 간장1컵, 물엿 1/2컵, 월계수잎 3장, 굴소스 2T, 설탕1T, 팔각 5개를 넣고 2시간동안 푸~..
2021. 11. 24.
