고추튀김2 편스토랑_171화_23년 4월_14일_박수홍_치즈고추튀김 편스토랑 55번째 주제는 치즈입니다. 아이브 이서가 해맑게 소개해줬어요. 요리실력이 수홍과 쌍벽을 이룰정도의 손님, MC도 가능, 요리도 가능, 춤과 노래, 흥이 가득한 손님을 위한 고추튀김을 합니다. 치즈가 쭈~욱 늘어나는 맛있는 고추튀김. 너무 맛있게 보여요. 고추튀김을 하기 위해 속을 만들어야죠? 야채를 잘게 다져야 하는데 대파 흰대를 세로로 세워 칼집을 만들고 눕혀서 썰어주면 대파 다지기가 끝나네요. 당근도 잘게 다져주고 고기, 당근, 대파를 소금과 후추로 밑간하여 잘 섞어주세요. 반죽용 다진고기는 상온에 30분정도 미리 꺼내두면 반죽하기 편하고 다른 재료들과 잘 어우러진다고 합니다. 그리고 일반적인 오이고추(아삭이고추)말고 연녹색의 더 커다란 고추를 사용하는데요... 오이고추보다 더 큰 연녹색 .. 2023. 4. 19. 편스토랑_158화_23년 1월 6일_이찬원_멸치고추다짐장&옛날통닭&고추튀김 엄청나게 바쁜분을 대접하기위해 요리에 전념하는 찬원. 육지재료, 바다재료, 조류(?)까지 육해공 진미 삼종세트를 준비합니다. 특별한 손님 윤두준을 위한 찬원의 정성가득한 요리한상이 시작됩니다. 멸치는 대가리 제거, 반으로 가른 뒤 내장을 제거하면 됩니다. 어렸을적 멸치똥 제거하는거 시키면 배 부분을 잡아 뜯었는데 그러면 혼났어요. 손톱으로 배를 갈라 똥만 빼내야해요. 내장을 제거한 멸치를 칼로 자잘한 크기로 다져주면 기본 준비는 끝납니다. 경상도에서 다대기로 부르고, 고추가 들어가며, 밥에 비벼 먹으면 밥도둑이 되는 음식을 준비합니다. 멸치 고추 다짐장인데요. 어머니가 해주신건 그냥 멸치꽈리볶음정도였는데... 다짐장이라... 비벼먹거나 얹어먹는데 최적인 멸치 고추 다짐장을 소개합니다. 잘게 썬 멸치를 팬.. 2023. 1. 9. 이전 1 다음 반응형
