한남동 숨 와인바1 편스토랑_244화_24년 10월_11일_장민호(오리스테이크&고등어메밀롤 feat 한남동 sum) 방송에서 양식조리사 공부하는걸 인증했던 민호. 현재 열심히 문제집을 풀며 자격증을 따기위한 노력을 하고 있습니다. 그렇게 양식조리사 공부를 하더니 음식점을 차린건가요? 음식점에서 너무 맛있는 오리스테이크를 맛보고 사장님께 배울 수 있는지 물어보는 민호. 그렇게 MZ사장님께 오리스테이크 조리법을 전수받습니다. 오리스테이크의 첫 시작은 발골부터~ 닭보다 1.5배는 더 커다란 오리. 발골의 시작은 목입니다. 목의 껍질을 벗기고 가위로 목을 절단합니다.날개는 꺽어서 칼로 잘라버리고 꼬리도 가위로 잘라버려요. 다리는 관절 반대방향으로 꺽어 탈골을 시켜주고 껍질을 벗긴 뒤 그 사이를 칼로 끊고 다리를 뜯어주면 됩니다. 가슴살. 잘못 해체하면 빈약한 가슴살이 되는데 숙련된 사장님은 순식간에 처리완료. .. 2024. 10. 14. 이전 1 다음 반응형
