박복순2 편스토랑_153화_22년 11월 18일_박솔미_곤이리찜&이리튀김&깡새우된장라면 저랑 식성이 비슷하신 복순님이 간, 천엽, 선지에 이어 곤이와 이리를 이용한 요리를 선보입니다. 이리를 보고 "뇌다!"를 외친 그녀. 해동된 이리를 손에 쥐고 해맑은 웃음을 보입니다. 하지만 레시피 부자의 클래스를 제대로 보여줍니다. 집에서 쉽게 할생각을 못했던 곤이리찜을 한번 도전해보고 싶게 만들어주네요. 냉동 곤이와 이리를 택배로 전달받은 솔미. 저는 지금까지 이리를 곤이라고 잘못 알고있었네요. 곤이는 알, 이리는 곤이로 알고있었어요 ㅠ.ㅠ 이제라도 알 수 있게 해주셔서 감사합니다. 곤이는 생선의 알이고 이리는 물고기 수컷 생식샘이라고 합니다. 전 내장이라 생각했는데... 그럼 정자라고 봐야 하나요? 원양어선에서 수산물을 잡으면 배에서 바로 냉동하는 경우와 육지로 이동 후 냉동하는게 있는데 솔미는 선.. 2022. 11. 21. 편스토랑_박솔미_110화_22년01월07일 이제는 복순이라는 이름이 더 어울리는 그분, 박솔미입니다. 오늘은 박솔미의 그분이 게스트로 출연합니다. 돼지고기로 만드는 풀드포크. 그 풀드포크를 이용한 3종요리를 같이 보시죠~ 4kg의 엄청난 크기의 돼지고기 앞다리살 입니다. 이것을 풀드포크로 만듭니다. 풀드포크는 수비드 방식의 요리로 저온에서 20시간 이상 조리하는 요리라고 하네요. 여러 요리유튜브들이 고기를 재우기 위해 만드는 럽. 박솔미는 기본적이고 단순한 재료를 사용합니다. 바로 소금, 후추, 꿀입니다. 꿀은 소금과 후추를 고기 표면에 잘 붙어있게 하는 접착제 역할도 하지만 고기가 부드러워질 수 있도록 연육작융도 해줍니다. 그리고 소금은 한통 다 쓸 각오로... 사람이 먹을 수 없을 것 같은 비주얼로 왕창 발라주세요. 후추도요~ 한쪽만 하면 서.. 2022. 1. 16. 이전 1 다음 반응형
