편스토랑_116화_22년02월25일(이영자)
먹대모의 분식 선택은 쫄면입니다. 럭셔리한 쫄면을 보여주네요. 수라상에 올라갈법한~ 이라는 수식어에 맞게 고오급 재료가 들어간 쫄면입니다. 양념장 재료들을(고추장 1컵, 고춧가루 1/2컵, 진간장 3T, 다진 마늘 2T, 생강즙 1T, 물엿 7T, 깻잎 4장, 연겨자 3T, 사과즙 1컵, 탱자 식초 7T) 모두 섞어 믹서에 간뒤 하루동안 숙성해주세요. 탱자식초로 새콤, 상큼한 맛을 올려주고 깻잎의 향이 양념장의 맛을 올려줍니다. 매운맛을 살리는데 연겨자를 넣어주면 좋고요. 냄비에 물없이 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 3분 동안 쪄주세요. 3분이 지나면 얼음물에 헹군 뒤 채반에 받쳐놓아요. 이러면 콩나물 본연의 맛을 살릴 수 있어요. 쫄면 사리는 1분 30초간 삶아주고 찬물에 헹궈주세요. 콩나물+쫄면에 양..
2022. 3. 12.
